我國脫皮芝麻的興起你了解嗎

2022-08-15 08:51:50

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脫皮芝麻廠家芝麻的種植及使用，自古就有?？墒?，真正意義上的脫皮芝麻，是在上個世紀末期開始。小編今天來跟大家分享下我國脫皮芝麻的興起。

芝麻之所以要脫皮，因為芝麻用在食品中，脫皮芝麻無論是口感、品相都是沒有脫皮的芝麻無法比擬的（芝麻皮中含有草酸，細品有苦澀感，影響口感，而且營養(yǎng)不易吸收）。比較早的脫皮芝麻方式采用手工濕法脫皮，但是這種脫皮芝麻的去皮方法不均勻，去皮率只有60%。

隨著時代的發(fā)展及市場的需求，這種脫皮芝麻技術漸漸出現(xiàn)弊端，工廠化的脫皮芝麻應運而生。芝麻脫皮有兩種工藝：一種是水洗浸泡法，把芝麻浸泡在加溫的助劑溶液中，再靠機器揉搓去皮，這種工藝會產(chǎn)生大量污水；一種是干法脫皮，不添加任何助劑，只用霧化水潤濕芝麻表皮，通過芝麻顆粒之間的摩擦脫皮，沒有污水排放，節(jié)能環(huán)保，但技術難以掌握。

芝麻是一個大宗農(nóng)產(chǎn)品，在世界很多國家都有廣泛種植，其中以我國的種植和消費量比較大。芝麻含有人體所需的多種營養(yǎng)素，其蛋白質(zhì)含量多于肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍，還含有維生素A、D及豐富的B族維生素。可防止頭發(fā)過早變白或脫落。介于芝麻的營養(yǎng)及口感，食品加工一般取材國產(chǎn)脫皮芝麻(白芝麻)。

脫皮芝麻廠家